Showing all 9 results

  • Sort by
  • Filtr
    300 904 

    Země: Brazílie
    Oblast: Minas Gerais, Sul de Minas
    Zpracovatelský závod: Rancho Grande
    Nad. výška: 900 m.n.m.
    Odrůda: Acaia
    Zpracování: suché

    Chuťový profil: Sušené ovoce, datle, kakaové boby, jablečná acidita

    Farma Rancho Grande produkuje kávu od roku 1933, kdy pan Aneite Reis zdědil 5 hektarů půdy. Dnes vede farmu jeho vnuk José Carlos Reis a jeho syn Flávio – Fafa. Jejich zodpovědný přístup k pěstování a zpracování kávy spolu s otevřeností pro změny přináší úžasné výsledky. Investují do vybavenosti a tvrdě pracují na kvalitě kávy produkované pro “speciality coffee” trh.
    Neustále zkouší nové techniky při zpracování, například boxy pro statické sušení, které zpomalují fermentaci.
    V Rancho Grande se dobře starají o svou kávu, životní prostředí i zaměstance, z nichž někteří na farmách žijí, je jim poskytováno jídlo a elektřina. Kromě pěstování kávy je farma známá i pro svou produkci mléka a hovězího masa.
    Odrůda Acaia plodí velké červené třešně a je vybraným kultivarem Mundo Novo, kterému se v Brazílii velmi dobře daří. Mundo Novo je přírodní hybrid mezi Typicou a Bourbonem, který byl objeven v Brazílii ve 40.letech 20.století.

  • 434 1 302 

    Země: Etiopie
    Oblast: Sidamo
    Zpracovatelský závod: Bensa Daye
    Nad. výška: 1900 – 2100 m.n.m
    Odrůda: Etiopské původní odrůdy
    Zpracování: Red Honey
    Chuťový profil: pomerančový džem, růže, ibišek, dlouhá sladká dochuť

    Majitel farmy a zpracovatelské stanice Asefa se do regionu Sidamo přestěhoval až v době, kdy se rozhodl založit rodinu. Velmi brzy tam, v srdci kávové produkce a zpracování, poznal, že káva vypěstovaná v okolí města Daye má velký potenciál. Zdejší kvalita kávy a její zpracování je důvodem, proč jsme Bensu do naší nabídky zařadili již druhým rokem.

     

     

  • 390 1 168 

    Země: Etiopie
    Oblast: Bensa District, Sidamo Region
    Zpracovatelský závod: Daye Bensa
    Nad. výška: 2000 – 2400 m.n.m.
    Odrůda: Etiopské původní odrůdy
    Zpracování: promytá
    Chuťový profil: jasmín, bergamot, černý čaj, medovník

    Pro pěstování kávy v Etiopii jsou typické komunitní zpracovatelské stanice a velké množství  drobných farmářů (několik stovek až tisíců), kteří na ně nosí své třešně ke zpracování.
    Výjimkou není ani zpracovatelská stanice Bombe, která se nachází severně od vesnice Shantawene a je součástí kávové společnosti Daye Bensa Coffee.
    Farmáři, kteří dodávají kávu do této zpracovatelské stanice, ji pěstují vysoko v horách v bujném zeleném porostu hor zvaných Bombe. Odtud je tedy odvozený i název promývací stanice.
    Zpracovatelský závod Bombe je ve svém regionu velice úspěšný díky své skvělé organizaci a progresivnímu přístupu ke zpracování a ekologii. Je proto hojně využíván producenty i z jiných blízkých oblastí.

  • 390 1 168 

    Země: Etiopie
    Oblast: Keramo Village, Sidama Region
    Zpracovatelský závod: Daye Bensa
    Nad. výška: 2300 m.n.m.
    Odrůda: Etiopské původní odrůdy
    Zpracování: suchá
    Chuťový profil: borůvkový cheesecake, krémové tělo, muscovado cukr

    Producenti z Kerama žijící vysoko v nádherných horách oblasti Bombe, jsou tak odlehlí, že nemají svou centrální zpracovatelskou stanici. Všech cca 1500 producentů vozí svou kávu na zpracovatelskou stanici Bombe, která spadá pod Daye Bensa Coffees producenta Asefa Dukama. Zpracovávají se zde také kávy z vesnice Shantawene a samotného Bombe.

     

     

  • 390 1 168 

    Země: Honduras
    Oblast: Las Pacayas, Corquin, Copan
    Zpracovatelský závod: Yolanda Urrea Arita
    Nad. výška: 1200 m.n.m
    Odrůda: Lempira
    Zpracování: Suché
    Chuťový profil: Mučenka, cherry cola, kakaové nibsy

    Pro mnohé může být překvapivým zjištěním, že Honduras je největším producentem kávy ve střední Americe. Ovšem kvůli špatné infrastruktuře a nízkým cenám byl často spojován s produkcí komoditní kávy. Farmáři dokonce léta pašovali svou kávu za hranice do Guatemaly a El Salvadoru, kde za ni dostali zaplaceno mnohem více.
    Změna nastala před pár lety, kdy vláda začala investovat peníze do programů podporujících zlepšení technického vybavení producentů. Díky tomuto programu (a několika dalším) začalo mnohem více farmářů prodávat kávu přímo v Hondurasu. Tím se zvýšila kvalita produkované kávy a následně i produkce té výběrové.
    My vám již druhým rokem nabízíme naturálně zpracovanou kávu z regionu Copán od producentky Yolandy Urrea Arita.

  • 434 1 301 

    Země: Indonésie
    Oblast: Panta Musara, Pegasing, Aceh Tengah
    Zpracovatelský závod: Team Pegasing
    Nad. výška: 1300 – 1500 m.n.m.
    Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
    Zpracování: anaerobní fermentace
    Chuťový profil: třešňový koláč, oolong, limeta

    Indonésie je historicky jednou z prvních zemí, kde se káva vůbec pěstovala. První sazenice sem propašovali z Jemenu na začátku 17. století holandští kolonisté. Už v roce 1699 byly kávové farmy všude kolem hlavního města Jakarta (ostrov Jáva) a v roce 1711 byla na cestě do Evropy první komerčně pěstovaná káva z Indonésie.

    V průběhu staletí se káva rozšířila také na jiné ostrovy – Sumatra, Sulawesi, Timor nebo Bali. Všude tam je dnes kvůli epidemii kávové rzi v letech 1860 – 1880 nejrozšířenější odolnější robusta, ale díky boomu výběrové kávy se pomalu dostává do popředí i pěstování kvalitních odrůd arabiky.
    Tradičním způsobem zpracování indonéské kávy je metoda giling basah, která přináší do kávy hlavně zemité a kořenité tóny. Bohužel mnohokrát i s nepříjemnými pachutěmi různých defektů. Nám se podařilo navázat spolupráci s promývací stanicí v regionu Pegasing, která je na zdejší poměry hodně pokroková a nakupujeme od ní kávy zpracované jako promyté, naturální i anaerobně fermentované.

  • 426 1 277 

    Země: Indonésie
    Oblast: Panta Musara, Pegasing, Aceh Tengah
    Zpracovatelský závod: Team Pegasing
    Nad. výška: 1300 – 1500 m.n.m.
    Odrůda: Tim Tim & Gayo 1
    Zpracování: suché
    Chuťový profil: třešně v čokoládě, mátová zmrzlina, dlouhá sladká dochuť

    Indonésie je historicky jednou z prvních zemí, kde se káva vůbec pěstovala. První sazenice sem propašovali z Jemenu na začátku 17. století holandští kolonisté. Už v roce 1699 byly kávové farmy všude kolem hlavního města Jakarta (ostrov Jáva) a v roce 1711 byla na cestě do Evropy první komerčně pěstovaná káva z Indonésie.

    V průběhu staletí se káva rozšířila také na jiné ostrovy – Sumatra, Sulawesi, Timor nebo Bali. Všude tam je dnes kvůli epidemii kávové rzi v letech 1860 – 1880 nejrozšířenější odolnější robusta, ale díky boomu výběrové kávy se pomalu dostává do popředí i pěstování kvalitních odrůd arabiky.
    Tradičním způsobem zpracování indonéské kávy je metoda giling basah, která přináší do kávy hlavně zemité a kořenité tóny. Bohužel mnohokrát i s nepříjemnými pachutěmi různých defektů. Nám se podařilo navázat spolupráci s promývací stanicí v regionu Pegasing, která je na zdejší poměry hodně pokroková a nakupujeme od ní kávy zpracované jako promyté, naturální i anaerobně fermentované.

  • 434 1 302 

    Země: Nicaragua
    Oblast: Macuelizo, Nueva Segovia
    Zpracovatelský závod: Finca Bethania
    Nad. výška: 1250 -1500 m.n.m.
    Odrůda: Maracaturra
    Zpracování: suché

    Chuťový profil: Jablečný cider, zralé ovoce, krémové tělo

    Ana a Martha Albir jsou třetí generací producentů kávy z regionu Nuova Segovia, kde jejich pradědeček založil kávovou farmu již v roce 1930.
    Dnes rodina vlastní několik farem, které vybudoval otec Mathy a Any. Tak jako všechno v Nikaragui, tak i kávové farmy, zejména v pohraničí s Hondurasem, mají pohnutý osud. Revoluce v letech 1975 – 1979 zasáhla celou krajinu, ale oblast na hranicích s Hondurasem byla zasažena nejvíc, a tak rodina musela uprchnout do Spojených států amerických. Po šesti letech v emigraci se vrátili zpátky, aby zjistili, že většina jejich majetku je zničena a přišli o bezmála 70 hektarů půdy, které zabrala centrální vláda. Podařilo se jim získat zpátky, alespoň jejich rodný dům.

  • 424 1 274 

    Země: Nicaragua
    Oblast: Macuelizo, Nueva Segovia
    Zpracovatelský závod: Finca Bethania
    Nad. výška: 1250 -1500 m.n.m.
    Odrůda: Maracaturra
    Zpracování: promyté

    Chuťový profil: Zelené jablko, žluté ovoce, lískový ořech

    Ana a Martha Albir jsou třetí generací producentů kávy z regionu Nuova Segovia, kde jejich pradědeček založil kávovou farmu již v roce 1930.
    Dnes rodina vlastní několik farem, které vybudoval otec Mathy a Any. Tak jako všechno v Nikaragui, tak i kávové farmy, zejména v pohraničí s Hondurasem, mají pohnutý osud. Revoluce v letech 1975 – 1979 zasáhla celou krajinu, ale oblast na hranicích s Hondurasem byla zasažena nejvíc, a tak rodina musela uprchnout do Spojených států amerických. Po šesti letech v emigraci se vrátili zpátky, aby zjistili, že většina jejich majetku je zničena a přišli o bezmála 70 hektarů půdy, které zabrala centrální vláda. Podařilo se jim získat zpátky, alespoň jejich rodný dům.

No products were found matching your selection.

Navigation

Vítejte u nás!

Heslo bude odesláno na vaši emailovou adresu.

Vaše osobní údaje budou použity ke zvýšení spokojenosti po celou dobu procházení tohoto webu, ke správě přístupu do vašeho účtu a k dalším účelům popsaným na stránce ochrana osobních údajů.

Už máte účet?

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close