Honduras – Yolanda

 16.33 49.05

Coutry: Honduras
Region: Copan
Farm: El Triunfo
Altitude: 
1200 m.n.m.
Varietal: Parainema
Processing: suché, 72h macerace

Taste: Passion fruit, Cherry coke, cream body

Malá farma El Triunfo se nachází na dvou hektarech v oblasti Las Pacayas v Corquin v regionu Copan. Majitelka Yolanda Urrea Arita řídí farmu spolu s manželem Luisem a třemi syny.

Společně věří, že klíčem ke kvalitě je synergie kávy s prostředím.

Na farmě hospodaří biodynamicky a podporují biologickou rozmanitost. Většina plochy je zarostlá původními a ovocnými stromy, které přitahují spoustu volně žijících živočichů od ptáků po divoké kočky.
Na farmě taky pěstují zeleninu a chovají krávy.

Náš mikrolot je zpracovaný naturálně v závodě Aruco, který se nachází nedaleko – v 800m.n.n., kde je sušší a stabilnější klima, které je pro zpracování kávy lepší.
Kávové třešně tady nejprve umyjí a vytřídí ty nezralé. Potom je umístí do utěsněných sudů, kde se vytvoří prostředí bez kyslíků a může pokračovat fermentace a macerace kávy. Sleduje se teplota a udržuje mezi 22 – 25C. Po ukončení macerace, která u naší kávy probíhala 72h, se káva suší na vyvýšených postelích po dobu 20 – 30 dní – v závislosti na počasí – a každou hodinu se otáčí.

Clear

Navigation

Great to see you here !

A password will be sent to your email address.

Vaše osobní údaje budou použity ke zvýšení spokojenosti po celou dobu procházení tohoto webu, ke správě přístupu do vašeho účtu a k dalším účelům popsaným na stránce privacy policy.

Already got an account?

Quickview

Close

Categories

My Cart

Close