Brazílie – Barra Estate Pulped Natural

301 903 

Země: Brazílie
Region: Poços de Caldas
Zpracovatelský závod: Barra Estate
Nad. výška: 960 – 1300 m.n.m.
Odrůda: Yellow Catuaí a Mundo Nova
Zpracování: pulped natural
Chuťový profil: čokoláda, makadamové ořechy, blumy, červené víno

Zpracovatelský závod Barra Estate se nachází přímo na okraji vulkanického kráteru, v jedinečném sopečném terroir Poços de Caldas na jihu Brazílie. Tady jsou ideální podmínky pro pěstování skvělých káv s osobitou a výraznou chutí.
Terén na farmách je tak strmý, že se veškerá káva musí sbírat ručně a v sezoně tady zaměstnávají okolo 250 sběračů. I díky jejich těžké ruční práci chutná tato káva skvěle. Pražíme ji na filtr a v šálku připravené kávy najdete chuť čokolády, oříšků, červeného vína a sladkých švestek.

 

Vyčistit

Producent

Barra Estate se nachází v jedinečném sopečném terroir Poços de Caldas. Díky své poloze na okraji vulkanické kaldery (kráteru) v nadmořské výšce 950 až 1300 metrů má farma jedinečné podmínky pro pěstování a produkci výběrové kávy s výraznými chuťovými profily.
Farmu založil v roce 1966 otec Josého Gonçalvese. Dnes ji José vede spolu se svými třemi syny Tiagem, Felipem a Andrém. Celková rozloha fazendy (farma portugalsky) je 190 hektarů, z nichž 120 se využívá pro pěstování kávy. Všechna káva se zde sbírá ručně, protože terén je hodně strmý a technika nemá šanci se ke kávovníkům dostat. V sezóně na farmě zaměstnávají asi 250 sběračů, kteří společně posbírají a zpracují kolem 800 pytlů zelené kávy.

Zpracování

Zralé třešně se po ručním sběru dopraví na farmu, kde se přímo zpracovávají jako pulped natural. Je to místní způsob známějšího honey zpracování. Třešně se proženou loupačkou, aby se odstranila slupka, ale dužina (a cukry v ní obsažené) ještě zůstala na zrnku. Při sušení na terasách, které trvá 10 – 14 dní, jsou tak všechny šťávy a cukry v kontaktu s kávovými zrnky. Tak se dosáhne nádherné plnosti a sladkosti této kávy. Po sušení káva odpočívá v dřevěných kádích po dobu 20 dní. Je to čas nutný pro stabilizaci procesů, které ještě probíhají v zrnku. Následně se káva vyloupe ze svého posledního obalu, tzv. pergamenu, a balí se do pytlů pro export.


Pro všechny objednávky kávy máme v ČR poštovné zdarma.
Už když si objednáte jeden 300g balíček, nebudeme vám účtovat žádné poštovné.
K ostatním produktům účtujeme poštovné 109 Kč.


Navigation

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close