Brazilie – Cafeina

239 722 

Země: Brazílie
Region: Minas Gerais, Sul de minas
Zpracovatelský závod: Cafeina Group, Cocatrel Cooperative
Nad. výška: n/a
Odrůda: Yellow Catuai a Mundo Novo
Zpracování: suché

Chuťový profil: Lískooříškové máslo, sladký tabák, nízká acidita

S úmyslem zvýšit povědomí o ženách v kávovém průmyslu se 1154 producentek rozhodlo v roce 2019 založit skupinu Cafeina regióne Sul de Minas státě Minas Gerais. Své kávy produkují ve spoločném družstvě Cocatrel ve městě Tres Pontas.

My jsme si pro vás vybrali kávu od dvou konkrétních producentek, Flaviene Botrel a Adalgisa Vilela. Tato káva je skvělým odrazovým můstkem do světa výběrové kávy. Svojí sladkostí a plným tělem je vhodná jak pro kavárny, které hledají komfortní espresso, tak i pro domácí nadšence, kteří se zatím ovocnějších chutí bojí.

Vyčistit

Producent
Fazenda Matao
Flaviene je majitelkou farmy Matao, která je svou víc jak sto letou historií jednou z nejstarších farem v celém regionu. Flaviene je pořád zapojené do dennodenních činností na farmě, ale zároveň se snaží pořád něco nové vymýšlet a posouvat tak pěstování kávovníku na téměř 300 hektarech směrem ke zvýšení produkce výběrové kávy.

Fazenda Pinhal
Adalgisa je naproti Flaviene majitelkou farmy Pinhal. Na svých 50 hektarech spolu s manželem uplatňují zkušenosti s pěstováním kávy, které sbírají od roku 1985. Vtedy se Adalgisa rozhodla vrátit na farmu a udělala si zemědělskou školu, aby se mohla naplno věnovat pěstování kávy.
Na farmě taky pracuje skupina žen, která je zodpovědná za sběr třešní a jejich následné zpracování a celkový manažment farmy i mimo sezóny.

Zpracování
Obě producentky zpracovávájí svou kávu přímo u sebe na farmě. Třešně odrůd Yellow Catuaí a Mundo Novo jsou po sběru rozprostreny na betonové patio, kde se na slunci suší 7 – 10 dní.
Následně jsou usušené třešně vyloupány a doručeny do družstva Cocatrel, kde jsou smíchaný dohromady.
Naturální, neboli suché zpracování, této kávy v kombinaci s odrůdami se odráží v chuti sladkými tóny kakaa, lískových oříšku a sladkého tabáku. Spolu s plným tělem a nízkou aciditou je tato káva ideálním společníkem na každý den.

Odrůda
Náš mikrolot je složený z dvou páteřních odrůd kávovníku v Brazílii. Yellow Catuaí a Mundo Novo jsou dva původní brazilské kultivary, které tady vznikly křížením jiných odrůd.
Oba kávovníky mají skvělé chuťové vlastnosti, které si nesou od svých “rodičů” – odrůd Typica a Bourbon.
Pro svůj chuťový potenciál a vysokou výnosnost se rozšířili od 50. let 20. století téměř do celé jižní Ameriky a v některých zemích tvoří bezmála 30% celkové produkce.
Typickými chuťovými tóny obou odrůd jsou sladké tmavší chutě jako kakao, kakaové nibsy, tmavé peckové ovoce nebo třeba med a tóny cukrově třtiny.

Navigation

Vítejte u nás!

Heslo bude odesláno na vaši emailovou adresu.

Vaše osobní údaje budou použity ke zvýšení spokojenosti po celou dobu procházení tohoto webu, ke správě přístupu do vašeho účtu a k dalším účelům popsaným na stránce ochrana osobních údajů.

Už máte účet?

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close