Kolumbie – La Colombia

Od 426 

Země: Kolumbie
Oblast: Ciudad Bolivara, Antioquia
Zpracovatelský závod: La Colombia
Nad. výška: 1400 -2050 m.n.m.
Odrůda: Maragogype
Zpracování: suché

Chuťový profil: Mango, mučenka, muškátový oříšek a plné tělo

Cafe Lumbus, pod který spadá i naše Finca La Colombia, vlastní v okolí města Ciudad Bolívar v Antioqui pět středně velkých až velkých farem.
Rodina Lumbus se soustředí především na produkování výběrové kávy se zaměřením na ekologický, sociální a ekonomický dopad na komunitu.
My jsme si pro vás vybrali naturálně zpracovanou odrůdu maragogype, která pochází z místa zvané Solidario. Jedná se o část farmy, která leží v nadmořské výšce 1300 metrů. Odrůda maragogype je náchylná na chladnější počasí a nemá ráda silný vítr, takže se jí v téhle poloze daří lépe než ve výše položených částech farmy.
Vy se díky tomu můžete těšit na velmi sladkou kávu s chutí tropického ovoce jako je mango, papája nebo liči a s typicky kořenitými a bylinnými tóny v závěru.
V podobě filtrované kávy nezklame žádného příznivce “divočejších” chutí v šálku, ale zároveň je to volba číslo jedna pro milovníky progresivního espressa.

Vyčistit

PRODUCENT

Z celkové plochy 130 hektarů se pěstuje káva na šedesáti pěti. Zbytek rozlohy farmy jsou lesy a 45 hektarů je dokonce chráněná přírodní rezervace, kde se nachází vodní pramen, na kterém je závislých 120 rodin z okolí farmy.
Půda na farmě je hnojena výhradně organickými hnojivy jako hlavní zdroj aminokyselin. Díky tomu se v minulosti výrazně zvýšila produkce a hlavně její kvalita. Mezi kávovníky jsou ještě vysazeny různé druhy zeleniny, které pomáhají udržet v půdě dusík.
Na farmě La Colombia se mimo pěstování exotických odrůd jako jsou Bourbon Cidra, Geisha, Papayo, Bourbon Rosado nebo naše Maragogype, věnují také experimentálnímu zpracování kávy. Anaerobní fermentace nebo karbonická macerace není na farmě ničím cizím.

ZPRACOVÁNÍ

Za výraznou sladkost této kávy může její naturální neboli suché zpracování. Třešně našeho “lotu” jsou před samotným sušením několikrát přetříděné. Prvně jsou selektivně a ručně sbírány, následně se přetřídí před převozem na zpracovatelskou stanici, kde je ještě jednou probere speciální tým složený z místních žen. Třešně jsou následně omyté od prachu a v tenké vrstvě se rozprostřou na africké postele, kde se suší po dobu 15- 20 dnů. Následně jsou vyloupány a před převozem k nám ještě několik měsíců odpočívají v “beneficiu”.

ODRŮDA

Maragogype je spontánní mutací odrůdy Typica, která byla prvně objevena v roce 1870 v okolí města Maragogipe v Brazílii.

Navigation

Vítejte u nás!

Heslo bude odesláno na vaši emailovou adresu.

Vaše osobní údaje budou použity ke zvýšení spokojenosti po celou dobu procházení tohoto webu, ke správě přístupu do vašeho účtu a k dalším účelům popsaným na stránce ochrana osobních údajů.

Už máte účet?

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close