Nicaragua – La Coquimba

319 956 

Země: Nicaragua
Oblast: Dipilto, Nueva Segovia
Zpracovatelský závod: La Coquimba
Nad. výška: 1200 -1300 m.n.m.
Odrůda: Caturra
Zpracování: promyté

Chuťový profil: karamel, pražený lískový oříšek, švestky, nízká acidita

Kávu od Enera Eliase Rodase jsme si vybrali pro její komplexnost, kterou má díky odrůdě Caturra.
Těšit se můžete na komplexní, čistý šálek kávy s tóny karamelu, pražených lískových oříšků a švestek. Tělo kávy je máslově krémové a v ústech působí opravdu robustně. Proto bude skvělou volbou pro váš snídaňový hrnek kávy.

Vyčistit

PRODUCENT

Farmu La Coquimba, která leží v nadmořské výšce 1200 – 1300 m.n.m., koupil Elias v roce 2015. Spolu se svou ženou na 8,5 hektarech pěstují odrůdy caturra, catimor a catuaí.
Rodina se věnuje také pěstování banánů, které rostou rychle a celoročně, takže mají stálý příjem i mimo kávovou sezónu. Zároveň zabezpečují přísun živin do půdy a poskytují stín kávovníkům. Díky spadlým listům banánovníků se v půdě drží vlhkost a zároveň vrstva listí brání prorůstání trav a jiného plevelu mezi kávovníky. Elias pěstuje také avokádo, guavu a místní druh stromu tzv. Bucaro tree, který má krásně oranžové květy.

ZPRACOVÁNÍ

Sušení kávy probíhá částečně na farmě a částečně na zpracovatelské stanici Cafetos de Segovia u sester Any a Marthy Albirových ve měste Ocotal.
Asi 80% kávy se zde zpracovává promytou metodou. Většina farmářů doručuje kávu již vyloupanou v tzv. wet parchment. Někteří ale dopravují celé třešně, a tak má Cefetos de Segovia kontrolu nad celkovým procesem zpracování.
Po vyloupání se kávy rozprostřou na betonovou terasu, která je pokryta černou síťovinou, aby káva neležela přímo na betonu. Sušení začína 5-6 dní na přímém slunci. Následně se káva schová z přímého slunce a přesune na terasy, které jsou zastíněné. Pracovníci zpracovatelské stanice přehrabují kávu každé 3-4 hodiny, jelikož slunce je v této nízké nadmořské výšce (měně jak 900 m.n.m.) opravdu silné a mohlo by tak způsobit praskání parchmentu (vnější obal), které s sebou nese následné riziko výskytu chuťových defektů. 

ODRŮDA

Caturra je trpasličím přírodním hybridem odrůdy bourbon. První zmínky a nalezené rostliny jsou někdy z poloviny 50. let 20. století z Brazílie. Farmáři si ji rychle oblíbili právě kvůli jejímu malému vzrůstu, protože tak dokázali vysadit větší množství rostlin na menším prostoru a tím zvýšit výnosnost farem.
Caturra má skvělé chuťové vlastnosti, bohužel je hodně náchylná na choroby.

Navigation

Vítejte u nás!

Heslo bude odesláno na vaši emailovou adresu.

Vaše osobní údaje budou použity ke zvýšení spokojenosti po celou dobu procházení tohoto webu, ke správě přístupu do vašeho účtu a k dalším účelům popsaným na stránce ochrana osobních údajů.

Už máte účet?

Rychlý náhled

Close

Kategorie

Košík

Close