Čeština
English
- 230 Kč – 690 Kč
Naše nejvíce konzervativní káva.
Je sladká s plným syrupovým tělem a nízkou aciditou.
Pražíme pouze na espresso.
Káva je vhodná i pro domácí automatické kávovary.
Nabízíme ji firmám i restauračním provozům, které jsou připraveny udělat první krok do světa výběrové kávy.Chuť: máslová sušenka, pekanové ořechy, kakaové boby
Pau Brasil je název brazilského národního stromu, který poukazuje na tradici a konzistentní kvalitu produkce zkušených brazilských farmářů. Ti nabízejí kávy s vyváženou a krémovou chutí i přes měnící se podmínky pro pěstování způsobené změnami životního prostředí.
Káva Pau Brasil má transparentní certifikaci „Regiao Cerrado Mineiro Designation of Origin” a každý kontejner je pomocí QR kódu sledovatelný zpět na farmu, kde byl pěstován.Země: Brazílie
Region: Cerrado Mineiro
Odrůda: Catuai
Zpracování: suché
Nad. výška: 1100 m.n.m.
Certifikace: Verified Designation of Origin Cerrado Mineiro - 389 Kč – 1 168 Kč
Země: Etiopie
Region: Gedeo
Stanice: Chelbessa, Danche
Nad. výška: 1900-2200 m.n.m.
Odrůda: 1974-1975 JARC Selections & Local Landraces
Zpracování: suché
Certifikace: OrganicChuťový profil: Mango, broskev, krémové tělo, vůně lučních květin
Káva pochází z oblasti Gedeb, nejjižnější části v regionu Gedeo.
Komunita Worka Chelbessa je za poslední desetiletí známá produkcí velmi kvalitní kávy.
Pro producenta Neguesse Debela proto byla jednou z prvních oblastí, kde chtěl investovat. V roce 2017 začal provozovat ve Worka Chelbessa první stanici a chvíli poté, v roce 2019 koupil další mycí stanici poblíž v malé oblasti zvané Danche.
Obě dvě jeho stanice konzistentně produkují excelentní promyté i naturálně zpracované kávy. Jsou jedinečné v tom, že u nich najdete šťavnatě sladké a plné tělo i lehčí citrusové a květinové tóny, které jinak najdete spíše u lehčích a méně sladkých káv. - 301 Kč – 904 Kč
Země: Guatemala
Region: Huehuetenango
Farma: El Rincon
Nad. výška: 1500 – 1700 m.n.m.
Odrůda: Caturra, Bourbon
Zpracování: PromytéChuťový profil: Třešně, švestky, čokoláda, plné a sladké tělo, jablečná acidita
Frama El Rincon o rozloze 25 ha, se nachází v údolí vápencových kopců, kde je chráněna před teplými, suchými větry a výkyvy klimatu. Klima je velmi stabilní s vysokou relativní vlhkostí a to spolu s křídovými půdami v této oblasti vytváří chuťový charakter.
Kávové třešně nejprve fermentují za sucha v kachlových nádržích po dobu 18-24h a poté se promývají a třídí v kanálech. Po důkladném promytí se káva ještě namočí přes noc do čisté vody. Tento krok je běžný v africkém zpracování, ale v Guatemale je velmi vzácný a této kávě dává jedinečnou chuť. - 424 Kč – 1 274 Kč
Země: Honduras
Region: Copan
Farma: El Triunfo
Nad. výška: 1200 m.n.m.
Odrůda: Parainema
Zpracování: suché, 72h maceraceChuťový profil: Mučenka, Cherry Cola, krémové tělo
Malá farma El Triunfo se nachází na dvou hektarech půdy v oblasti Las Pacayas v Corquin v regionu Copan. Majitelka Yolanda Urrea Arita řídí farmu spolu s manželem Luisem a třemi syny.
Společně věří, že klíčem ke kvalitě je synergie kávy s okolním prostředím.
Na farmě hospodaří biodynamicky a podporují biologickou rozmanitost. Většina plochy je zarostlá původními a ovocnými stromy, které přitahují spoustu volně žijících živočichů od ptáků po divoké kočky.
Na farmě také pěstují zeleninu a chovají krávy.
Náš mikrolot je zpracovaný naturálně v závodě Aruco, který se nachází nedaleko – v 800 m.n.n., kde je sušší a stabilnější klima, pro zpracování kávy lepší.
Kávové třešně tady nejprve umyjí a vytřídí ty nezralé. Potom je umístí do utěsněných sudů, kde se vytvoří prostředí bez kyslíku a může probíhat fermentace a macerace kávy. Sleduje se teplota a udržuje mezi 22 – 25C. Po ukončení macerace, která u naší kávy probíhala 72h, se káva suší na vyvýšených postelích po dobu 20 – 30 dní a každou hodinu se otáčí.
